Viticultura: Barbera y Bonarda nada en común
2008-02-24
Dos variedades italianas que son muy distintas por su fisonomía en hojas, racimos, granos y sarmientos son confundidas en nuestra región vitícola. Siempre ha existido en nuestro medio vitivinícola una gran confusión que poco a poco se va aclarando. Nos referimos a la denominación de las uvas tintas Bonarda y Barbera. Hasta el censo de viñedos realizado en 1990, había muy pocas hectáreas de uvas tintas y en su gran mayoría los viñateros la clasificaban bajo la denominación de Barbera D Asti.Después de las inspecciones a campo por parte de técnicos contratados por el INV, se pudo determinar que lo supuestamente Barbera era en su gran mayoría correspondía a la variedad Bonarda, que incluso estaba mezclada con los cepajes Greco Nero y Grignolino, todos de origen italiano. Así la inadvertida Bonarda paso a ser la segunda variedad tinta cultivada en San Juan y la Barbera quedó con menos de 50 hectáreas. Sin duda nuestros inmigrantes y pioneros de la vitivinicultura introdujeron de Italia los cuatro cepajes tintos, que con el correr del tiempo fueron seleccionando la mas productiva que es la Bonarda, pero que le siguieron llamando mal “Barbera” e incluso también “Barbera Bonarda”.
Diferencias
La Bonarda se caracteriza por sus hojas frecuentemente extendidas, como planchadas, trilobadas, pentalobadas y muchas de ellas enteras. En cambio la Barbera tiene hojas con 3 lóbulos y 5 lóbulos, no enteras.
El color del sarmiento en Bonarda presenta color rojizo violáceo un carácter muy particular que la Barbera no tiene.
Los racimos en Bonarda son medianos, tendencia a cilíndricos, bien lleno a compactos y algunos con características como “torcidos”. Los racimos de Barbera son cónicos medianos y compactos.
Las bayas (granos) de Bonarda son negro azulada, mediana y esferoide. En cambio en Barbera son medianas pero elipsoidal con tendencia a ovoide.
Los vinos obtenidos son muy diferentes. Barbera tiene una marcada acidez y perfume característico. Bonarda entrega vinos muy robustos de muy buen color y se los utiliza en vinos de corte.
Hugo Carmona Torres
http://www.diariodecuyo.com.ar/home/new_noticia.php?noticia_id=267837
FUENTE: Diario de Cuyo - Hugo Carmona Torres
