Colombia: Un Quijote en los Andes
07/04/08
Fuente: El Tiempo | Santiago Padilla Bernal
Hace poco se celebró un sorprendente seminario de viticultura y enología en el Teatro Sogamoso, en la ciudad del mismo nombre en Boyacá. Lo novedoso del tema era discutir si en Colombia se pueden producir vinos serios y de calidad. No estoy hablando de esos vinos (usualmente dulces) que se elaboran hace muchos años en el Valle del Cauca a partir de la uva Isabela (Vitis labrusca), sino los elaborados de cepas europeas (Vitis vinifera), tales como Cabernet Sauvignon, Pinot Noir y Riesling. Este seminario, celebrado desde hace 25 años, se desarrolla en la región de Puntalarga, en donde hay un proyecto de cultivo de vides de Marco Quijano Rico, con aspiraciones de competirles en calidad a los productores de vinos internacionales. Una tarea quijotesca, que ha sido un ensayo casi único en el mundo, pero que ya tiene vinculadas a más de 50 familias campesinas cultivando uvas en las cercanías de Duitama y Sogamoso …
Alberto Vercesi, catedrático de viticultura en Milán (Italia), hablaba de que el mundo solo se había enfocado en la viticultura en dos dimensiones, es decir, cultivar uvas para vinos en su distribución clásica entre 30 y 50 grados de latitud al norte y al sur de la línea ecuatorial. Pero decía que en Colombia se está cultivando en tres dimensiones, ya que se busca suplir la ausencia de un clima estacional acudiendo a la altura sobre el nivel del mar para obtener las noches frías que requiere un vino de calidad. Sorprendieron los resultados presentados por el sommelier Víctor Orozco de una cata ciega realizada en Medellín, donde se probaron vinos de renombre de Chile contra un vino Pinot Noir del Marqués de Puntalarga. Este vino boyacense les ganó a los demás o empató con ellos (eso sí, con opiniones mixtas del jurado). Advierto que el que vaya a probar estos vinos teniendo en mente los que normalmente se traen de países como Chile o Argentina va a llevarse una sorpresa, va a quedar como la señora que le dice a la amiga: “Qué belleza de perro tienes, tan noble y tan bonito, pero lástima que sea un poodle”. Estos son vinos con sabores y aromas diferentes a lo acostumbrado. Todavía falta mejorar la relación precio-calidad, pero por lo menos ya podemos comenzar a hablar de calidad. Esta mejoría de calidad se está viendo en otras partes de Boyacá: recientemente probé un vino de cepa Sauvignon Blanc año 2007 del Marqués de Villa de Leyva hecho por Mauricio Camacho, el nuevo enólogo del viñedo.
Fuente: El Tiempo | Santiago Padilla Bernal
