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22/04/08

A raíz de declaraciones del ampelógrafo Alcalde a Diario UNO, especialistas sugieren hacer estudios de ADN del varietal. “Hay indicios de que puede ser el Corbeau”, dijo el enólogo de Nieto Senetiner. “La Bonarda a Mendoza viene de la inmigración italiana. Pero hay que investigar el ADN y mirar su progenie, si es de la zona del Piamonte italiano o del Corbeau francés”. La sugerencia provino del gerente de Enología de Nieto Senetiner, Roberto González, uno de los elaboradores más prestigiosos del Bonarda argentino. La opinión surgió a raíz de haberse reflotado la discusión de si esa uva varietal es, en nuestra región, Bonarda o es, en realidad, el Corbeau de Francia, tal como sostiene desde los años ’60 el ampelógrafo Alberto Alcald …

Fuente: Diario Uno | Luis Gregorio

El técnico del INTA, en su momento, determinó por ejemplo que la verdadera Barbera italiana no tenía nada que ver con la que se cultiva en la Argentina.

Para González, buscando explicaciones al tema, hubo cuatro oleadas inmigratorias “varietalmente hablando” a nuestro país. Y en 1930 aparece lo que se denomina “Bonarda en San Rafael”. La introducción de este varietal está asociada a los italianos, quienes la trasladaron al Valle de Uco, y terminó en la década del ’70 en el Este de Mendoza, donde es muy productiva y muestra un gran nivel de adaptación. “En ese momento la variedad se adaptó mucho a la zona del Este”, dijo.

“Pero hay que investigar, estudiar su procedencia y posiblemente hay falsas denominaciones Bonarda que en realidad pueden ser Corbeau. Hay que trabajar a nivel clonal, como se está haciendo, y corresponde éticamente hacer el estudio. Porque, tal vez, estamos definiendo Bonarda donde en realidad hay una variedad de clones”, sostuvo.

González aseguró que el varietal que elabora Nieto Senetiner, que ha obtenido la gran medalla de oro en la Vinandino y que fue premiado justamente en Vinitaly, el famoso salón del vino de Verona, es Bonarda. Así lo ha corroborado el reconocido profesor italiano Atilio Scienza. “Por el 2001 vinieron especialistas de Italia y nosotros en ese momento no nos animábamos a presentar Bonarda”, reveló González. Pero tras pasar la prueba, Scienza comprobó que el de Nieto Senetiner era el Bonarda típicamente italiano a través de un estudio ampelográfico realizado en la península, manifestó.

González dijo que “hay que buscar la trazabilidad histórica”. Recordó que por la década del ’70 a la Barbera se le llamaba Barbera Bonarda. “Y la Barbera D’Asti, por ejemplo, es muy distinta a la Bonarda. Se caracteriza por una muy alta acidez y no llega a madurar completamente. Pero hay que buscar si la nuestra es la típica Bonarda de la zona de Oltrepo Pavese o si viene de Corbeau, como dice Alcalde”.

“Hay indicios que marcarían que podría ser Corbeau y esto hay que confrontarlo. Habría ya una confirmación parcial; es un tema que hay que cerrar”, sostuvo.

Pese a la polémica sobre el origen y la aclimatación que logró en Cuyo, la variedad tiene su complejidad. Indicó el enólogo de Nieto Senetiner que la Bonarda “es una variedad bastante difícil de obtener. Tiene un ciclo muy largo. Hay que llegar a un punto de madurez alto para lograr un buen vino. Es un racimo bastante compacto, apretado, por lo que sufre enfermedades criptogámicas fácilmente”.

Nieto Senetiner lo empezó a elaborar en 2000 y “de los errores se ha ido aprendiendo” hasta obtener un producto del cual la línea superpremium Bonarda Edición Limitada está destinada sólo para el mercado externo. Y es muy requerida en Estados Unidos y Brasil. “Somos casi líderes en el mercado de alta calidad”, afirmó González.

Casi certeza del INV

Para el gerente de Fiscalización del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), Kevin Caillet Bois, la cuestión de si la Barbera que se cultiva en Cuyo es realmente tal variedad está inicialmente dilucidada.

Señaló que recientes estudios de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo indican que la Barbera que se cultiva en la Argentina es en realidad el Corbeau de Francia. Pero –añadió– habrá que culminar las investigaciones para tener la total certeza de ello.

Dijo Caillet Bois que con la denominada Bonarda, como con el Tempranillo, ocurría en la Argentina que eran “uvas de medio pelo”. Con el Tempranillo se descubrió que era igual que el de La Rioja, España. Y, con la Bonarda, a la par que con el Tempranillo, se vio que cultivados racionalmente, bajando rendimientos y apuntando a la calidad, se obtienen aquí vinos sumamente interesantes, con cualidades propias.

Fuente: Diario Uno | Luis Gregorio

http://edimpresa.diariouno.net.ar/2008/04/22/nota178909.html