Estudio sobre variedades de vid no tradicionales
25/04/08
Una de las características del encepado argentino ha sido la de contar con un panorama de variedades de vinificar no tan acotado, como ocurre en otros países. Si bien se dispone de un conjunto amplio de variedades de alta calidad enológica, y en algunos casos con rasgos de originalidad, especialmente en el contexto internacional, como es Malbec, Bonarda y Torrontés, la mayor parte de la producción de vinos varietales se basa en algunas variedades bien conocidas, que proporcionan vinos de calidad con aromas y sabores solicitados actualmente por los consumidores, pero también cultivadas en alta proporción en la mayoría de los países vitivinícolas. Se considera que los vinos de estas variedades de cultivo mayoritario en la actualidad han alcanzado su madurez en el mercado …
Fuente: Diario San Rafael | Ing. Agr. Pablo Castro
Aprovechando la diversidad natural de esta especie, y con el fin de desarrollar nuevos productos que amplíen la oferta y aporten particularidad a la producción de vinos varietales, se ha iniciado un trabajo para evaluar desde el punto de vista agronómico y enológico doce variedades de vid no tradicionales. El ensayo comprende materiales originarios de España, Francia, Italia y Portugal. Las variedades en estudio son: Rondinella, Croatina, Corvina, Ancellotta, Riesling, Mourvedre, Touriga, Nebbiolo, Caladoc, Nero D’Avola, Verdicchio, Garnacha y Syrah como testigo.
Este ensayo es parte de un proyecto de investigación del INTA Mendoza y se lleva adelante en diferentes zonas vitivinícolas de Argentina con la participación de las Estaciones Experimentales del INTA de Pocito (San Juan), Junín, La Consulta, Rama Caída (Mendoza) y Alto Valle (Río Negro).
En 2006 se implanto en el INTA Rama Caída el viñedo que comprende el ensayo el cual será conducido según un manejo tradicional para la obtención de vinos de alta calidad. El objetivo inicial es, una vez que las plantas hayan alcanzado su desarrollo completo, caracterizar el comportamiento vitícola del material vegetal mediante la medición de diferentes variables fenológicas (fechas de brotación, envero, maduración, caída de hojas), productivas (kilos de uva, componentes del rendimiento), vegetativas (peso de poda, número de brotes), y cualitativas (azúcar, acidez, pH). También, y a partir de una muestra de racimos, se caracterizará el potencial enológico de las variedades mediante elaboraciones a escala piloto y posterior análisis químicos y sensoriales de los vinos resultantes. En lo que respecta a las características sanitarias, se evaluará la incidencia de las principales enfermedades fúngicas presentes en Argentina (oídio, peronóspora, podredumbre de los racimos), en base a la aplicación tratamientos preventivos normales. Se busca establecer si las variedades se adaptan a la zona de cultivo elegida, si el cultivo es económicamente viable y si en el análisis organoléptico de los vinos se aprecian diferencias entre las variedades, seleccionando las más promisorias. Se estima que se necesitará la información de por lo menos tres temporadas para describir la aptitud cualitativa de las variedades.
Al final del ensayo se espera contar con conocimientos sobre datos agronómicos, de producción y características de los vinos, así como protocolos de vinificación adecuados para las nuevas variedades, disponiendo productores y empresarios de información relevante para la viticultura de la región.
Fuente: Diario San Rafael | Ing. Agr. Pablo Castro
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