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01/06/08

Lo dijo Walter Bressia. Habrá excelentes Malbec pero el Merlot será sorpresa. “Yo no haría un vino de alta gama sin madera”, confesó. “Yo no haría un vino de alta gama sin madera. Pero pueden ser estilos; por mi gusto personal, por la edad, por la paciencia que uno va adquiriendo”. Cuando la charla adquirió un tono más intimista, la revelación correspondió al enólogo Walter Bressia, hacedor de vinos tintos de los más tops, en un curso de degustación del Fondo Vitivinícola Mendoza, en la Enoteca. “Hay enólogos que sostienen que el Malbec es para consumirlo sin madera pero yo los prefiero de esta forma. Cuando encaré un proyecto más familiar, pretendí elaborar vinos más estructurados, con 18 meses de barrica”, comentó Bressia, a quien uno de los degustadores –dentro de un público heterogéneo– comparó con un escritor, algo que lo halagó sobremanera …

Fuente: Diario Uno | Luis Gregorio

Más en referencia a la última vendimia, Bressia coincidió con opiniones de que habrá unos vinos “sorprendentes” surgidos de esta cosecha porque “muchos viñedos ya están preparados para situaciones extremas”. Dijo que uno de los secretos de obtener buenos productos, pese a vendimias complejas, como la de 2008, es que ahora trabajan con gran sintonía agrónomos y enólogos
Mientras la degustación de la Enoteca –espacio a cargo de Adriana de la Mota– se completaba con bailarines de tango, que ensayaban pasos como refiriéndose a cada variedad, Bressia pronosticó que no sólo habrá muy buenos Malbec, sino también excelentes Merlot.

“Yo creo que va a ser una cosecha memorable de los vinos tintos, en general de la Argentina y de Mendoza. Especialmente el Malbec –sostuvo Bressia–. Porque ha habido noches muy frescas, desde mediados de enero hasta la cosecha, que hizo que las uvas mantuvieran intactos los aromas primarios y mejor desarrollo del color”. A la par, “no se quemaron aromas, no hubo oxidación y, haciendo bien los trabajos, se cosecharon tintas espectaculares”.

En cuanto al Merlot, Bressia dijo que “este año será sorpresa en cuanto a la calidad. Aparentemente es una variedad que le gusta el agua; nadie lo sabía”, reveló. “Y este año por la cantidad de agua que ha habido, mejoró sus condiciones naturales y ha desarrollado una estructura y color muy buenos, sumado a las noches frescas. El Merlot es una variedad muy sensible al calor”.

Bressia confirmó que “estamos frente a una excelente cosecha de vinos tintos”, pero que no hay que minimizar los blancos. “Hay unos Sauvigon Blanc que darán que hablar. Y para el mercado externo, hay que insistir con todos”, resumió.

Fuente: Diario Uno | Luis Gregorio

http://edimpresa.diariouno.net.ar/2008/06/01/nota182506.html