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Jordi Raventós, Nariz de Oro 2008: El vino más caro no siempre es el mejor

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13/10/08
Fuente: La Razón.es

-Es el ganador del premio Nariz de Oro al Mejor Sumiller de 2008. ¿Usted se olió la crisis económica?
-Me la olí, pero no me la acababa de creer. Dicen que el presidente se la ha empezado a creer cuando se le han acabado los sinónimos. -El mundo del vino es complejo, pero los catadores lo hacen más complejo aún con sus tecnicismos y especial prosa…


-Al cliente no hay que andarle con tecnicismos. Hay que contarle, con sencillez, los sentimientos que el vino sugiere.
-O sea, que se debe hacer una especie de declaración de amor…
-Sí, algo así. Le ponemos voz al vino para que éste se declare al cliente.
-Parece que en esto del vino hay mucho cuento…
-Hombre, un poco de cuento siempre viene bien en la vida. La parafernalia es necesaria. Pero el consumidor cada día sabe más.
-¿El vino nos hace mejores?
-Sí, más alegres, generosos y comprensivos. Todo se puede arreglar alrededor de una botella.
-Decía Ortega que la claridad era la gentileza del filósofo. ¿Cuál es la virtud o la gentileza del sumiller?
-La humildad. Nunca debe parecer que tú estás por encima del cliente.
-Dicen que se vende menos vino…
-Sí, se vende menos cantidad, pero más calidad. Influye la crisis, los puntos del carné…
-Entre los que se dicen entendidos, ¿hay mucho esnob?
-Hay mucho de todo.
-¿En qué se delata el que aparenta y no sabe?
-En que emplea bastantes palabras técnicas y complejas con mucho énfasis.
-¿Un sumiller es algo más que el interlocutor entre la bodega y el cliente?
-Sí. Es un psicólogo. Tiene que saber qué vino necesita el cliente en cada momento.
-Hace calor, le pido un tinto de verano. ¿Se ofende?
-No. El cliente bebe lo que le apetece. Yo también lo bebo a veces.
-Me imagino que recomienda siempre el vino más caro…
-No. El más caro no siempre es el mejor ni el más conveniente. Si alguien dice: «Deme el más caro que tenga», ése no entiende nada de vinos.
-El vino sube demasiado la factura. ¿No hay manera de que lo bajen?
-Eso está cambiando. Hay que hacerlo más asequible.
-¿Se impone pedir por copas?
-Hay que ir a eso.
-De niño, ¿era el primero que descubría quién se había tirado un cuesco en la clase?
-No, ja, ja, ja. Ni de niño ni ahora tengo más olfato que otros. El olfato se educa. Yo lo he hecho oliendo mucho y oliéndolo todo.
-¿Qué olor le gusta menos?
-El de la miseria.
-Dicen que el olfato es el sentido más voluptuoso. ¿A qué debe oler una mujer?
-A deseo. Nos enamoramos por la vista y luego por el olfato.
-¿A qué huele la política?
-No huele ni sabe. Tiene poco que ver con los sentidos.
-Incluso con el sentido común…

http://www.larazon.es/72687/noticia/A%20la%20contra/%ABEl_vino_m%E1s_caro_no_siempre_es_el_mejor%BB

Written by danroc

15, octubre 2008 a 3:14 pm

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