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Psicólogos con sacacorchos. Los profesionales de sala reivindican su importancia

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Andreas Larsson - Foto Santi Burgos

Andreas Larsson - Foto Santi Burgos

07/11/08
Fuente: El País | Patricia Gosálvez – Madrid –

Lo primero que piensa Andreas Larsson (Mejor Sumiller del Mundo 2007) cuando un cliente entra por la puerta es: “¿qué le ha traído por aquí? ¿Ha llegado por accidente o llevaba tiempo planeándolo? ¿Quiere una comida de trabajo rápida? ¿O impresionar a la chica?”. “La psicología es la parte más divertida de este oficio”, dice Larsson. “Somos actores”, añade, “si alguien se gasta 200 euros en una botella quiere algo más que vino, quiere un momento mágico, ¡un show!”.

 

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Written by danroc

7, noviembre 2008 at 1:46 pm

Madrid: Las mejores narices del mundo se citan desde hoy en Essentia 2008

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03/11/08
Fuente: EFE | Ecodiario España

Madrid.- Los mejores sumilleres del mundo tienen desde hoy una cita en Madrid en “Essentia 2008”, su I Congreso Internacional, que reunirá a las “narices” más prestigiosas y a los profesionales que han hecho que, junto a sus jefes de cocina, suenen por su calidad nombres de restaurantes como elBulli o Zalacaín… Lee el resto de esta entrada »

Written by danroc

5, noviembre 2008 at 2:57 pm

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México: comienzan a popularizarse los sommeliers para sugerir vinos

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13/10/08
Fuente: Sendero del Peje

Mérida, 12 Oct (Notimex).- La palabra “sommelier” suena poco conocida, pero se usa para definir un oficio que empieza a popularizarse a lo largo y ancho del planeta, el de catar vinos y recomendar el más adecuado para cada tipo de comida o persona. Sommelier, viene del francés “sommelier” o “sumiller”, como se le conoce en España, es el conocedor de vino que sugiere al cliente de cualquier restaurante el vino apropiado para la ocasión… Lee el resto de esta entrada »

Written by danroc

15, octubre 2008 at 3:09 pm

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En el restaurante: Sumiller es nombre de mujer

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20/07/08
Fuente: The Guardian/El Mundo

Aconsejar a los clientes de los restaurantes en su elección de la carta de vinos ha sido tradicionalmente función de un sumiller, pero los tiempos están cambiando. “Cuando empecé hace siete años había muy pocas mujeres en este trabajo”, recuerda Dawn Davies, de 31 años, sumiller jefa y encargada de las compras de vino de Selfridges, en Londres. “Ahora la mayoría de los restaurantes cuentan al menos con una mujer sumiller, aunque no sea la jefa del equipo. Algunos de los mejores sumilleres del mundo son mujeres”… Lee el resto de esta entrada »

Written by machimar

21, julio 2008 at 2:52 am

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Nariz y psicología: o cómo ser un sumiller de éxito

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01/07/08
Fuente: Metro España

“Es una profesión muy reconocida. Está muy de moda en todo tipo de restaurantes”, asegura Jordi Raventós, de 35 años, el mejor sumiller de España. Un título que merece tras ganar la semana pasada el prestigioso premio Nariz de Oro 2008. Raventós fue capaz de poner nombre y apellidos a cinco bebidas elegidas al azar entre todas las del mundo servidas en sendas copas negras… Lee el resto de esta entrada »

Written by danroc

2, julio 2008 at 9:40 am

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